麦德氏自酿啤酒设备说酒花种类
栏目:公司动态 发布时间:2020-10-17
麦德氏自酿啤酒设备说酒花种类

    1、颗粒酒花

    颗粒酒花已成为世界上使用比较多的酒花制品,其产量以占全部酒花产量的50%以上,生产和使用国是德国和美国。
颗粒酒花就是把整酒花粉碎成酒花粉,然后压制成直径为2~8MM,长约15MM的短棒状颗粒,再抽真空或者充入氮气、二氧化碳等惰性气体包装而成。
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    根据加工方法不同,颗粒酒花又可以分为90型、75型、45型颗粒酒花及异构化颗粒酒花。

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    2、酒花浸膏

    酒花浸膏是以液态、超临界二氧化碳或以水为介质,以颗粒酒花为原料提炼而成的粘稠膏体。常见的酒花浸膏品种有:二氧化碳酒花浸膏、异构酒花浸膏、六氢还原异构酒花浸膏。

    需要注意的是:因为酒花浸膏不含单宁等物质,不宜单独使用,须与颗粒酒花搭配使用,才能达到理想的蛋白质凝聚和沉淀作用。
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    3、酒花油

    (1)香型酒花油

    香型酒花油是由高α-酸含量的二氧化碳酒花浸膏中分离得到的β-酸和酒花油成分组成,含酒花香味,不含苦味物质。由于经过深加工,已经除去了α-酸。该产品主要用来为耐光性啤酒提供新鲜酒花香味,可取代麦汁煮沸过程中添加的香花。其标准含量是10%~15%(重量/容积)。

    (2)β-酒花油

    β-酒花油是由高α-酸含量的二氧化碳酒花浸膏中分离得到的β-酸和酒花油成分组成,但还含有少量的α-酸(通常是0.3%~1.5%)。自酿啤酒设备厂家建议不能用该产品来酿制耐光性啤酒。其标准含量为8%~12%(重量/体积)。