自酿啤酒设备和你说说酒花的那些事
栏目:公司动态 发布时间:2020-10-23
自酿啤酒设备和你说说酒花的那些事

酒花,了解过啤酒的应该都知道酒花是啤酒的原材料之一。

酒花又名呼布,啤酒花,《本草纲目》上称为蛇麻花,是一种多年生草本蔓性植物,古人取为药材。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。
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啤酒花,桑科葎草属多年生攀援草本植物。啤酒花叶片卵形或宽卵形,先端急尖,基部心形或近圆形,边缘具粗锯齿,表面密生小刺毛,叶柄长不超过叶片,性喜冷凉,耐寒畏热,喜光。其原产地于欧洲、美洲和亚洲。

酒花最早用于德国,1079年,德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花,从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后,酒花被誉为“啤酒的灵魂”,成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。

酒花不过可以制作啤酒用,还可以药用。一般情况下,果穗供制啤酒用,雌花药用。按药用价值,啤酒花里面的化学成分,含树脂,其中有葎草酮、异葎草酮、蛇麻酮等;含挥发油,其中有香叶烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。
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此外,尚有鞣质、黄酮化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。所含蛇麻酮对结核杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌等有抑制作用,对兔试验性动脉粥样化改变有治疗作用,并使血压轻度下降。

提取液对中枢神经系统有镇静催眠作用。主要的功效就是可以治疗麻风病、治疗肺结核、治疗矽肺、治疗淋巴结结核、治疗痢疾。健胃消食,利尿安神。治消化不良,腹胀,浮肿,膀胱炎,肺结核,失眠等等。

酒花在食用里,是啤酒生产不可替代的原材料。酒花在酿造啤酒中,使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。

啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂,它在赋予啤酒特别的香味的同时,也延长了啤酒的保存期。
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