啤酒设备之啤酒的颜色是由什么决定的
栏目:公司动态 发布时间:2020-12-04
啤酒设备之啤酒的颜色是由什么决定的
啤酒是由麦芽、啤酒花、酵母以及酿造用水酿制而成的。其实啤酒根据颜色分有好几种种类,像是黄啤、白啤、黑啤、红啤等等,那么大家知道啤酒的颜色是什么所决定的吗?今天就由郑州麦德氏啤酒设备给大家解释一下啤酒的颜色是由什么所决定的。

其实在酿造啤酒中的每个环节都对啤酒的颜色有着重要影响,包括麦芽、酿造用水、啤酒辅料、啤酒花、酿造工艺等。
一、麦芽:麦芽指的是发了芽的大麦,是酿酒所使用的主原料之一。啤酒的颜色,根据麦芽的干燥程度,焙炒时间的长短,温度的不同,而会呈现出多样的颜色。尤其是焙炒大麦芽的烘焙过程,可以说是对啤酒的颜色和味道起到至关重要的作用。如果烘焙至深褐色,那么会散发出香喷喷的香气,同时颜色也会变得很深。相反,如果烘焙程度较轻,则会散发隐隐的香气,啤酒颜色也会较淡。

二、水:啤酒中95%都是水的成分。因此,酿制啤酒时使用什么样的水,自然也会影响到啤酒的颜色。水的种类,根据所含钙和镁的量的不同,可分为“软水”和“硬水”。软水指的是一公升水中所含钙和镁的量在120mg以下的水。如果在酿制啤酒时使用软水,酿制成的啤酒颜色就会较浅,味道也会较之清淡。相反,与软水不同的是,硬水指的是所含钙和镁的量在120mg以上的水。如果在酿制啤酒时使用硬水,酿制成的啤酒颜色就会较深,味道也会浓郁持久。
三、酿造工艺:任何一杯啤酒都来自酿造过程,这个过程也会造成颜色的变化,但普遍是使颜色加深。比如一些德国和捷克拉格酿造会经常采用多步出糖和长时间熬煮麦芽汁的方法,这会导致啤酒中有一定的结晶糖或锅中糖化,形成类似比利时糖的效果。颜色也会加深。但有一个好处是这种糖的存在会使啤酒略微发甜更加易饮,在度数低的情况下几乎可以无限畅饮,被叫做液体面包名不虚传。

郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。