麦德氏啤酒厂家之白啤酒的优点是什么
栏目:公司动态 发布时间:2021-01-09
麦德氏啤酒厂家之白啤酒的优点是什么
啤酒是由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水酿制而成的。啤酒根据工艺不同分为不同的种类,啤酒按照颜色主要分为白啤酒、黑啤酒以及黄色啤酒这三大类,大部分应该也都喝过白啤酒,但是大家知道白啤酒的特点是什么吗?今天郑州麦德氏啤酒设备小编主要给大家讲一下白啤酒的优点。
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白啤酒又叫做小麦啤酒,是一种精酿啤酒,主要流行于欧洲地区,但是近两年在中国的销量也是非常可观的,而且大部分的人也都特别喜欢白啤酒。小麦啤酒--以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上),采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。“小麦啤酒”是啤酒型式(Style)和种类中极具特色和魅力的产品,主要产地集中在德国南部,奥地利和比利时,采用“上层发酵法”,原料为大麦麦芽和50%以上的小麦麦芽,啤酒花,酵母和水。
德国啤酒一律不使用添加剂,小麦啤酒使用了上发酵工艺,发酵在啤酒的上部进行,发酵温度低,代谢产物丰富且复杂,发酵过程不易控制,啤酒的口感远远优于下发酵啤酒。啤酒工业中大部分啤酒使用大麦作为原料,小麦啤酒比普通大麦啤酒略为的原因在于小麦啤酒必须使用50%以上的小麦,小麦所含蛋白质远比大麦丰富,味道也更鲜美,小麦啤酒没有皮尔斯啤酒那种明显的苦味,口感更加甘鲜。
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上发酵工艺发酵后保留了大量酵母,不对啤酒进行过滤,啤酒中剩余了一定数量的酵母,使得发酵活动在装瓶后得以继续进行,使得啤酒所含二氧化碳气泡量非常多,十分沙口。小麦啤酒的特征是沉淀渣滓较多,渣滓才是好啤酒的标志,渣滓的构成是死亡的酵母,正是这些酵母使得发酵反应在装瓶后仍然继续。外观清澈的廉价啤酒只是多了一道澄清工艺,使用明矾类的物质作为添加剂使啤酒更加清澈,这并不是一件好事。
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郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。