小型啤酒设备之修道院啤酒的传说
栏目:业界资讯 发布时间:2020-10-24
小型啤酒设备之修道院啤酒的传说

修道院啤酒,一般情况下,想象中的修道士应该是那种苦苦修行的,没有这种口腹之欲,为什么还会有修道院啤酒这种说法呢?那就由小编带领大家来了解一下修道院啤酒。
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给大家讲一个关于修道院啤酒来源的小故事:在中世纪欧洲,人们普遍都信奉天主教,相传一次偶然的机会,修道士们发现大麦被雨淋湿一段时间后产生的“大麦汁”非常可口,而且喝了之后让人飘飘欲仙,仿佛离上帝更近了一样。

教皇在品尝了这种饮料之后为之倾倒,批准各教区的修道院都可以酿造这种饮料,于是哪里有修道院哪里就有啤酒酿造作坊。修道士们为向法国国王取得饮酒许可,曾经带着啤酒进入王宫,由于路途遥远,经过长时间的运输,啤酒的品质已经大幅恶化,国王在试饮时感觉难以入口,认为这可以视为另一种形式的修行(修道院的修道士,又被称为苦行僧),从而使修道士们成功获得饮用许可。

修道院的修道士虽然不崇尚享乐,啤酒也只是他们平时的饮料和谋生工具,但他们认真、尊重传统、慢工细活,而且绝对童叟无欺,再加上比利时处于阿尔卑斯山脉地区,雪水经过岩层重重过滤下渗而成的地下水是适于酿酒的顶级水源,所以他们做出来的啤酒很快就声名在外,成为流行。
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修道士经常说:"我们酿酒是为了生存,但生存不是仅仅为了酿酒。"因此酿酒对于修道士有强烈使命感,过程特别用心,毫不马虎,秘方也绝不外传,因此数百年来完整保留了这个品种啤酒口味的独特风味。

修道院啤酒是现代比利时啤酒中的重要流派,它又分为真正由修道士亲身参与酿制的Trappist(特拉比斯特啤酒)和授权非修道院酒厂制作的AbbeyBeer(阿贝啤酒)。

Trappist采用上层发酵法,经过2到3次瓶内发酵,全程手工制作。Trappist特点是味道强烈、度数高并且很苦。比利时现今存在的Trappist酿酒厂只有5间:Orval、Chimay、Westmalle、 Rochefort与Westvleteren,是最具特色的比利时啤酒宝藏。它们和荷兰的康宁——休文修道院是世界上仅存的六家以酿酒为业的修道院。
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