自酿啤酒设备之世涛和波特到底有什么区别
栏目:业界资讯 发布时间:2020-12-19
自酿啤酒设备之世涛和波特到底有什么区别
啤酒的种类有很多,但是它们是怎么区分的呢?像是比较常见的一些啤酒类型到底要怎么区分,今天郑州麦德氏啤酒设备小编就给大家讲一下世涛和波特到底有什么区别。那咱们先了解一下世涛和波特:

世涛(Stout)和波特(Porter)都起源于英国,一般大家都下意识的认为这两种都是颜色较深、焦香和甜味较足、甚至带点咖啡巧克力味道的啤酒。可是抛却这两种啤酒曾经的历史,如今的差距是相当大的。
各种记载都表明,世涛(Stout)一词用来描述啤酒比波特都要早。在早于码头工人(Porter/波特)一词用于描述啤酒的60年之前,世涛一词已经出现在Egerton的手稿中,用于表示高度啤酒的意思。显而易见,在英语中,世涛(Stout)的意思就是烈性、高度。比如当时最早出现的相关啤酒类型是:世涛淡色艾尔(Stout Pale Ale),仅仅指这是一款高度数的淡色艾尔啤酒。当然也存在世涛棕色艾尔,当波特出现后也顺其自然有了世涛波特。

波特啤酒是一种使用焙烤麦芽酿制的黑啤酒(在英格兰,焙烤麦芽常称结晶麦芽和巧克力麦芽)。生产的波特啤酒味道是很甜的。在19世纪的英格兰,这是一种普通的啤酒类型,但那时的这种啤酒并不甜。
常见世涛与波特四种基本麦芽(颜色从浅到深:浅色麦芽、焦香棕色麦芽、深色麦芽和烘烤过的大麦)的比例图。可以明显看出波特啤酒的棕色麦芽比例非常高,几乎不使用黑色大麦,而世涛啤酒的深色麦芽和黑色大麦比例非常高。
相比较传统波特而言,世涛使用了更多的原料,尤其是烘烤过大麦、深色麦芽例如巧克力麦芽的比例等大大提升。这赋予了世涛更高的度数、普遍非常浓烈的烘烤大麦焦糊味、更加丰富和有层次感的口味,以及更重要的,无限拓展的空间。
因此可以说:世涛起源于波特,但青出于蓝而胜于蓝,已经和波特本身的定义大不相同了,一如英式IPA和现代IPA的区别。

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