精酿啤酒设备之如何控制溶解氧含量
酿制啤酒的原材料是由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水这四种，啤酒是大众较为喜爱的酒精性饮料之一，很多喜欢啤酒的小伙伴们，也想要了解一下关于酿造啤酒的小知识，今天郑州麦德氏啤酒设备给大家讲一下如何控制溶解氧的含量。

在发酵及过滤过程中溶解氧的变化，麦汁都需要充氧，供酵母繁殖，在发酵过程中，氧气很快就会被酵母增殖所消耗，还原物质损失并不太多。如果没有外来原因的话，发酵液的溶解氧已降至0.1mg／l以下。过滤时，如果过滤系统密封不良，操作不当，氧气的溶入就多；稀释硅藻土未用脱氧水或配料装置，未用二氧化碳保护，都会增加清酒中的溶解氧。包装过程中溶解氧的变化清酒输送系统若密封不良溶解氧增多；灌装机构结构、维护保养不良，不能抽真空充二氧化碳灌酒，氧气的溶入就多。　　

溶解氧对啤酒质量的危害溶解氧对啤酒质量的危害很大，如加深啤酒色度，影响啤酒口味，产生严重老化味，影响啤酒澄清度，增加浊度等。醪液从各锅底部进料；有条件的话糖化用水采用脱氧水，下料水应先升至工艺温度再投料；尽量减少搅拌次数的时间，降低搅拌速度；采用低温酸休止，降低糖化醪黏度，加快麦汁过滤，注意保温；尽量缩短麦汁在沉淀槽内停滞时间。总之，在薄板冷却之前不允许有增氧存在，以保护麦醪中的还原物质，其溶解氧一般在0.5ppm以下。　　
发酵工段溶解氧的控制发酵初期麦汁溶解氧一般为6～10ppm，最多不超过15ppm，贮酒结束时，溶解氧应在0.05ppm以下。发酵液如要倒罐，必须用二氧化碳备压。过滤过程中溶解氧的控制必须特别注意高浓稀释水的氧含量达到0.05mg／l以下。滤酒过程中，应该采用二氧化碳或者是氮气备压，排尽管道、设备、泵的空气，用脱氧水充满管道，硅藻土用脱氧水混合预涂，配料装置用二氧化碳保护。在过滤管线上安装在线溶解氧检测仪，随时测定溶解氧，清酒溶解氧小于0.10ppm方可入清酒罐。

郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术，研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒，是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。