平时下厨房买香料的时候，好多朋友都把大香和八角搞混，做菜的时候放错了味道全变样，还有不少人特意搜大香和八角的区别图片来对着挑，今天就把这俩的不同点给大家说清楚，就算不看图片也能轻松分辨，再也不会买错用错。

从外形看二者的明显差异

这俩香料的外形差别特别大，就算是不懂的人看对比图也能一眼分清。八角一般是八个角均匀分布的星形，角比较饱满，颜色是偏红的棕黄色，表面摸起来有点光滑还带点油亮感，常见的八角每个角都伸得很开，个头也有指甲盖那么大。大香其实就是公丁香，外形是长锥形的，有点像小钉子，有的会带点自然的弯曲，颜色是深褐色甚至接近黑褐色，表面特别粗糙没有油光，个头比八角小很多，一般也就小拇指尖那么大，有时候还会裂成几瓣的样子。

味道和实际用法不一样

两者的香味和适合用的场景差别也很大。八角的香味是甜香味，闻着很温和，就算放多了也不会太冲，特别适合炖猪肉、卤鸭货、做红烧类的菜，既能提香还能去腥，是很多家常菜里常用的香料。大香的香味更冲，带点轻微的辛辣感和麻感，一般用来配卤料包、腌卤味，或者炖牛羊肉的时候提鲜，用量特别少，一般卤一锅肉放个三五粒就够了，放多了菜会发苦，它还能让卤味的香味更有层次，和八角搭配着用效果更好。

看对比图片时重点认这几个特征

大家搜大香和八角的区别图片的时候，不用看复杂的说明，重点看三个地方就行。第一个是整体形状，八角是标准的星形，八个角分布均匀，大香是长条形的锥子状，没有分叉的角；第二个是颜色，八角是红棕色，大香是深褐色甚至接近黑色；第三个是大小，同样重量的情况下，八角的体积比大香大很多，展开的八角角面很宽，大香整体是细长的。对着这几个特征看图片，很快就能分清楚哪个是八角哪个是大香了。

日常挑选避免搞混的小技巧

要是平时买的时候拿不准，用这几个方法就不会错。首先抓一把在手里看形状，要是有很多星形的那肯定是八角，要是有不少长条形带点弯的就是大香；然后闻味道，甜香的是八角，冲一点带麻感的是大香；另外正常来说八角的售价会比大香低一点，要是商家把大香当八角卖还收高价，就可以不用买了。做菜的时候要是还是怕搞错，就先少放一点，尝过味道觉得不够再加，别一下倒多了毁了一锅菜。