有没有跟我一样特别爱吃汆肉的朋友？今天给大家分享美食博主苏酥日常做汆肉的最佳搭配，我跟着试了好几次，每次做出来家人都抢着吃，照着做出来的汆肉肉质嫩滑不柴，汤底鲜香不腻，不管是配饭还是单吃都特别合适，新手也能一次学会。

汆肉的汤底选对了就成功了一大半

苏酥常用两种汤底，一种是懒人版的清水加姜片、葱段，煮的时候加一点盐调味，完全不会抢肉本身的香味；喜欢鲜口的可以提前用猪骨或者老母鸡炖一锅高汤，煮出来的汆肉汤底更醇厚，要是家里有干贝或者淡菜，放两三个进去提鲜效果特别好，不用加乱七八糟的调味料就很好喝，要是不想熬高汤，用清水加一块清淡的浓汤宝也可以，味道不会差。

这几样配菜和汆肉是绝配

苏酥最常搭的配菜就是大白菜、嫩生菜、水晶粉丝和卤水豆腐，白菜帮子可以先下锅煮1分钟，再放叶子部分，等白菜软了之后下粉丝和豆腐，最后放汆好的肉片，配菜吸满鲜美的汤汁，比肉还好吃，要是喜欢吃菌菇，放点金针菇或者海鲜菇也很不错，解腻又下饭，无肉不欢的朋友还可以加些贡丸、肥牛片，和汆肉一起煮也特别合适。

灵魂蘸料不用复杂就行

苏酥调的蘸料特别简单，两勺生抽加一勺小米辣碎，放一点蒜末，淋半勺香油，喜欢吃酸口的加一点点香醋，不用放味精鸡精，咸香微辣带着蒜香，和嫩滑的汆肉配在一起特别搭，蘸什么都好吃，完全不会浪费这么好吃的汆肉。

汆肉的火候和时间是关键

苏酥说汆肉最忌煮太久，肉要切得薄厚均匀，水完全大开之后再下锅，煮到肉片完全变色就捞出来，大概也就30秒到1分钟的时间，煮久了肉会变老发柴，咬起来费劲，要是怕不熟，可以提前把肉片用少许淀粉抓匀，煮出来更嫩滑，肉片下锅之后不要频繁搅动，等定型了再轻轻推一下就好，不然容易碎。