九色鹿蜜桃水蜜桃甜度足、果肉细嫩少渣，用来做烘焙比普通桃子适配性高很多，不管是做蛋糕、桃酥、蜜桃挞还是果干，只要掌握几个小技巧，做出来的成品香味浓郁，口感扎实，不会出现发酸、干硬或者烤焦的问题，新手也能一次成功。

挑选合适的九色鹿蜜桃水蜜桃要注意这些

选桃的时候优先挑表皮带均匀红晕，摸起来微微发软但按下去能快速回弹的，这种桃子成熟度刚好，甜度高汁水足，要是买的时候偏硬，可以和苹果放在同一个袋子里放两三天催熟，别挑表皮有磕碰伤口的，不然很容易变质坏掉，做烘焙用不了太多，买多了放不住也浪费。

预处理步骤做对成品口感提升很明显

洗桃的时候先用流动水冲一遍，再放到淡盐水里泡五分钟，就能把表面的桃毛和残留都洗干净，要是做需要细腻口感的蛋糕、慕斯这类产品，可以给桃子去皮，做果干或者整颗装饰的就不用去皮，切的时候根据做的产品调整大小，做果酱或者打泥的就切小块，切好之后要是怕氧化变黄，可以泡在加了少许柠檬汁的清水里，放个五分钟就行，不会影响桃子本身的香味。

不同烘焙品类要调整处理方式

如果是做蜜桃蛋糕或者面包，可以把果肉打成泥，再过筛滤掉粗纤维，这样和面的时候更均匀，烤出来的成品不会有明显的颗粒感，要是做蜜桃挞或者烤整片桃片，就把桃子切成厚度差不多一厘米左右的片，摆的时候尽量整齐一点，成品卖相会更好，做果干的话要切薄一点，不然烤的时间太长会变得硬邦邦的。

烘焙时温度时间要跟着产品调整

九色鹿蜜桃水蜜桃本身糖分高，烤的时候温度不要设太高，一般烤箱170度到180度就足够，温度太高容易把桃子表面烤焦，里面还没熟透，烤蛋糕的话时间和普通同尺寸的蛋糕差不多，要是烤桃片或者果干，时间要适当延长，可以调低到150度，慢慢烤到干爽，就不会出现发苦的问题。

成品保存小技巧放一周都不坏

做好的蜜桃烘焙产品，要是三天内能吃完，放在密封盒里冷藏就行，吃的时候口感还是软乎乎的，要是想放更久，可以装进密封袋里抽真空，放冷冻能存一个月，吃之前拿出来解冻十分钟或者直接放烤箱烤两分钟，和刚做出来的口感差别不大。